Met indirect grillen creëer je een soort oven in je barbecue met deksel. Het grote voordeel hiervan is dat je grote stukken vlees, vis of gevogelte kunt bereiden zonder dat deze verbranden. Hulpmiddelen om indirect te grillen worden ook wel plate setter, heat deflector of hitteschild genoemd. Deze producten schermen als het ware je product af ten opzichte van de houstkool zodat het niet kan verbranden. De warme lucht slaat om de plate setter heen en komt zo (indirect) bij het te bereiden product uit. Mocht je niet beschikken over zo’n hulpmiddel, kun je zelf de houtskool strategisch neerleggen om zo je product te beschermen tegen direct contact.
