Voor pulled pork vol smaak helpt het om goed te letten op het soort hout dat voor het roken wordt gebruikt. De ideale houtsoort hangt af van persoonlijke voorkeuren: sommigen geven de voorkeur aan hickory vanwege de zoete en rokerige smaak, terwijl anderen eiken waarderen vanwege het subtiele vleugje fruit. Als een combinatie van deze twee houtsoorten gewenst is, zijn perzik of pecannoot beide goede opties. Om sappig en mals vlees te garanderen, is het belangrijk de hoeveelheid rook in evenwicht te houden met smaakvolle kruiden, en de temperatuur in de rookoven constant te houden. Met de juiste keuzes in rookhout en kruiden kunt u er zeker van zijn dat uw pulled pork een heerlijk succes wordt.
